Compotas Caseiras
20-08-2020
Verão é sinónimo de fruta e para aqueles que têm quintais bem sabem que nem sempre é fácil consumir todos os alimentos que a terra produz em abundância, sem eles se estragarem.
Nos legumes a opção mais viável é congelar para o resto do ano, na fruta esta opção nem sempre é válida. Para aproveitar as frutas a mais, muitas são as pessoas que recorrem às tradicionais compotas. O problema adjacente é a quantidade absurda de açúcares que vêm atrás destes doces. É certo e sabido que a principal desculpa para esta dose tão grande de açúcar é o facto dos doces se conservarem por mais tempo sem apanhar os famosos bolores e de conseguir fazer melhor o "ponto pérola" com mais açúcar.
No entanto, hoje em dia já se encontram à venda açúcares com pectina ou apenas a pectina isolada. A pectina é um gelificante natural obtido a partir de frutas como maçã, pera, laranja etc. que ajuda a tornar com mais facilidade as compotas mais homogéneas e espessas sem a necessidade de um tempo de cozedura tão grande e conservando mais facilmente os nutrientes e o sabor natural da fruta.
Ou seja, as principais vantagens são a redução da quantidade de açúcar das compotas, a redução do tempo de fervura dos alimentos preservando mais facilmente o sabor e textura dos mesmos e as vantagens económicas, uma vez que se gasta menos gás e/ou eletricidade. Se quiser fazer compotas um pouco mais saudáveis e poupar na carteira, já sabe da próxima vez que for ao supermercado procure pectina (na zona das compotas) ou se preferir um açúcar que já traga a pectina misturada. Fica a receita de um doce típico desta altura, pode substituir pela fruta que mais gostar.