Com a chegada do Verão chega também a necessidade de refeições mais leves como as saladas, mas serão realmente boas a nível nutricional?
É certo que quanto mais calor se faz sentir mais preferimos comidas frescas e as saladas podem perfeitamente adaptar-se neste contexto, mas há que ter atenção que apesar de serem potencialmente boas opções a nível nutricional podem torna-se autênticas bombas calóricas se ficarem submersas em molhos e/ou azeite ou outros tipos de gorduras.
Para começar, uma boa salada para além claro dos vegetais, deve também incluir alguma porção do grupo dos cereais, derivados e tubérculos e do grupo da carne, pescado e/ou ovos.
Posto isto, as opções a nível das hortícolas são imensas, alface, agrião, beterraba, cenoura, cogumelos, couve-roxa, pimento, pepino, rúcula, tomate, etc. Como base pode escolher os que mais gostar, só com um senão, lembre-se que alface isolada não conta! A nível nutricional é muito pobre.
Passando para a parte dos cereais, derivados e tubérculos, a opção mais utilizada é sem dúvida a massa, mas se passar um verão inteiro a comer saladas com massa vai enjoar certamente. Tem também a opção do arroz e da batata, mas nem sempre são os melhores acompanhamentos para uma salada de verão, por isso pode sempre optar pelo milho, pela quinoa ou bulgur e já consegue ter um grupo mais abrangente.
Passando para a parte da proteína, dentro da carne, talvez a alternativa mais viável seja um bife de frango ou peru desfiado. O peixe pode também acompanhar muito bem as suas saladas, depois de cozido e desfiado, mas como outras opções tem o atum (preferencialmente ao natural), as sardinhas e cavalas enlatadas. Não se esqueça que os moluscos também ficam muito saborosos nas suas saladas como os chocos, lulas e polvo e mesmo o marisco como o miolo de camarão dá sempre aquele "toque a verão".
Por último e não menos importante, as leguminosas são uma tradição muito portuguesa e que tal manter esse hábito e levá-lo para as saladas? Já pensou como fica saboroso acrescentar grão, feijão, ervilhas ou lentilhas?
Para temperar se não quiser aumentar a sua massa gorda então mais vale deixar os molhos de lado, prefira ervas aromáticas, azeite (sempre q.b.) e vinagre e vai ver como fica deliciosa! Se gostar de molho de iogurte pode acrescentar 1 iogurte natural sem adição de açúcares ou queijo quark.
Já viu todas as opções que tem disponíveis para fazer uma salada diferente e completa e equilibrada todos os dias. Agora é só dar asas à imaginação e conjugar os ingredientes da melhor forma e ainda consegue poupar trabalho, porque não tem propriamente que estar a cozinhar.
Boas experiências gastronómicas para este Verão!