Já alguma vez se interrogou sobre a cor dos alimentos? Pois, a verdade é que os alimentos têm cores diferentes porque apresentam características nutricionais diferentes. As cores estão muito associadas ao tipo de vitaminas e minerais que estão presentes nos alimentos (hortofrutícolas).
Conseguimos encontrar fruta e legumes de várias cores desde amarelo, laranja, roxo, verde e vermelho, mas sabe qual o significado de cada uma destas cores?
Pois bem, se pensarmos em laranja logo nos vem à cabeça abóbora, cenoura, laranja (e outros citrinos), pêssego, entre outros. Estes alimentos são ricos em vitamina C, que reforça o sistema imunitário e diminui o risco de infeções, e betacaroteno que previne problemas de visão e ajuda a diminuir o risco de cancro e de doenças cardiovasculares.
Os alimentos verdes são ricos em vitaminas A, C e E (antioxidantes), caracterizam-se por retardar o envelhecimento das células, diminuir o risco de cancro e favorecer a circulação sanguínea. A nível de minerais são ricos em cálcio responsável por prevenir problemas musculares e a osteoporose. Tipicamente podemos encontrar alimentos de cor verde como alface, brócolos, couves (galega, tronchuda, lombarda), espinafres, feijão-verde, kiwi e nabiças.
Passando para os brancos/amarelos, como o alho, banana, batata, cebola, cogumelos, couve-flor e pera caracterizam-se por serem alimentos ricos em polifenóis e, deste modo, ajudarem a reduzir o risco de cancro e de doenças cardiovasculares. Para além disso atuam como anti-inflamatórios e antifúngicos, (alho e a cebola) que ajudam a baixar o colesterol e a pressão arterial.
Alimentos roxos possuem uma elevada composição em bioflavonoides, por isso, ajudam a retardar o envelhecimento celular, diminuem o risco de cancro e de doenças cardiovasculares, previnem problemas de visão e melhoram a memória. Como exemplos temos ameixas, beringela, couve-roxa e mirtilos.
Por último, os vermelhos, cor do sangue, são extremamente ricos em licopeno (um antioxidante), que diminui o risco de cancro e doenças cardiovasculares e ricos em vitaminas A e C que reforçam as defesas do organismo. Possuem também algum teor em potássio que melhora a memória e diminui o risco de infeções. Se precisar destes benefícios não se esqueça de ingerir melancia, morangos, pimento, romã ou tomate.
Melhor ainda, se
conjugar alimentos de cores diferentes consegue mais facilmente abranger um
grupo mais variado a nível de vitaminas e minerais, o que significa que será menos
provável ter algum défice a nível nutricional. E lembre-se aproveite esta
altura de Verão pois é a estação do ano mais rica em diversos legumes e fruta.
Mariana Pinheiro